Jueves, 08 Diciembre 2011
Los vecinos elaboraron embutidos artesanales
La Asociación cultural El Hocino de Blesa celebró, por segundo año consecutivo, unas jornadas de rememoración de la tradicional matanza del cerdo y cuanto representaba para la sociedad tradicional de esta localidad de las Cuencas Mineras.
Obviando el paso de la muerte del animal, que no se llevó a cabo en este pueblo (se recibió ya muerto y en canal), el pasado fin de semana y puente de la Constitución, celebraron en Blesa, unos días en que revivieron aquellos tradicionales dedicados a la matacía, realizando embutidos y conservas ligadas a este útil animal.
Se comenzó el sábado por la tarde con el visionado de una grabación de 1983 de la matacía en la localidad turolense de Alcaine (que proporcionó el Grupo de Acción Cultural de Alcaine), como introducción para los más jóvenes y curiosos. Seguidamente se procedió, ante numeroso público y una decena de voluntarios, a la separación de piezas de carne, labor que numerosas mujeres y los profesionales de la carnicería y charcutería llevaron a cabo con rapidez y limpieza.
A las nueve de la mañana del domingo numerosos voluntarios se pusieron a trabajar en las faenas más vistosas, como fueron la elaboración de las mezclas para preparar longanizas, chorizos y fardeles, mientras varias mujeres prepararon los ingredientes para las morcillas (sangre, arroz y cebolla) y bolas.
El martes 6 se realizó la degustación de los elaborado, en una comida popular a la que acudieron 105 personas. El día fue muy agradable y se pudo comer en la calle, ya que el clima fue benigno estos días. Los productos de la matacía (fardeles, morcillas, longanizas, chorizos, bolas) se complementaron con unas patatas asadas, con su ajo y aceite, todo eso acompañado de vino, refrescos y una queimada.
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