Pedro Marco y Eva Tejedor, durante el taller sobre diferenciación de trufa y detección de fraudes en el etiquetado que se impartió ayer en Mora. Manuel Ramos
Los alumnos aprenden a detectar fraudes en el etiquetado de productos trufados
La V edición del Curso de Truficultura Práctica se clausuró ayer en Mora de Rubielos
El Curso de Truficultura Práctica de Mora llegó ayer a su fin con una jornada dedicada principalmente al aprovechamiento culinario y conservación de la trufa. Los alumnos aprendieron a identificar tanto a través de la vista como mediante el aroma las diferentes especies de tuber y también a detectar fraudes en el etiquetado de los productos.
Durante toda la mañana, los expertos del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (Cita) Pedro Marco y Eva Tejedor ofrecieron una charla teórica sobre la trufa y presentaron el Panel de Cata que desarrolló Atruter, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel durante los últimos meses de 2018.