Recuerdos de niñez y halagos para el producto estrella de la gastronomía turolense conformaron el emotivo pregón que ofreció el compositor turolense Antón García Abril en el marco de las Ferias del Jamón. En su discurso el prestigioso músico aseguró que en su familia son apasionados de este manjar y “en mi casa madrileña nunca falta un buen pernil turolense”, que gusta más a sus hijos que cualquier otro. El pregón fue uno de los actos centrales de una jornada repleta de actividades promocionales del producto estrella de Teruel con corte de jamón por aficionados y la entrega del premio al mejor pernil del año.
“En mi niñez turolense el jamón ocupaba un espacio de honor en la despensa”, destacó García Abril mientras evocaba el recuerdo de los perniles colgados tras la matanza que lograban que su imaginación volara y los transformará en personajes de dibujos de Walt Disney.
El artista de talla internacional destacó el valor de la gastronomía para cualquier pueblo y aseguró que el jamón es para Teruel “uno de los valores de identidad de nuestra tierra” y que la estrella mudéjar que exhibe es “su pasaporte de calidad”.
García Abril comparó la complejidad del proceso para conseguir un pernil de calidad con la dificultad que entraña componer una sinfonía.
La intervención del músico turolense concluyó con un divertido y personal “decálogo improvisado del buen jamón” en el que aseguró que “invita a celebrar la amistad” o que “contagia alegría y bienestar”.
El lema que este año ha elegido la organización de este certamen de promoción de los productos gastronómicos de calidad, Sinfonía de sabores, estuvo muy presente en el acto institucional celebrado ayer en el Palacio de Exposiciones y Congresos. El violinista Alberto Navas abrió el acto mientras el maestro cortador Miguel Ángel Abril cortaba el mejor Jamón de Teruel de 2010. Una jota interpretada por el mismo artista cerró el pregón.
Tras el pregón se dio a conocer el nombre del Premio de Calidad Jamón de Teruel 2010. La empresa Sierra de Mora situada en la localidad turolense de Mora de Rubielos es la ganadora. El galardón lo recogió Fernando Martín, propietario y gerente de la empresa, de manos del consejero de presidencia del Gobierno de Aragón, Javier Velasco.
La marca con la que se comercializa en el mercado el jamón vencedor es la de Moraviejo. Sierra de Mora, es una pequeña empresa familiar que se dedica a la producción y comercialización de jamón de Teruel y otros salazones.
Calidad frente a la crisis
La calidad es la seña de identidad del Jamón de Teruel que cobra una especial importancia para hacer frente a la actual coyuntura económica. Así lo resaltó la presidenta del Consejo Regulador, Pilar Martín, que recordó la importancia de este sector en la economía turolense. La necesidad de impulsar la exportación ante el colapso del mercado interior fue otro de los aspectos que destacaron ayer los jamoneros en el trascurso de los actos programados con motivo de las Ferias del Jamón.
“La calidad es la clave de nuestro éxito, dando lo mejor de nosotros mismos conseguimos la confianza del consumidor”, aseveró ayer Pilar Martín quien recordó que durante los 26 años de trayectoria de esta Denominación de Origen ha habido dificultades y que “las hemos superado siempre con empeño el ilusión”. Asimismo, destacó que se están haciendo bien las cosas y que el Jamón de Teruel “es el espejo en el que se miran otras Denominaciones de Origen de España”.
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