La trufa en manos de expertos tiene aún más sabor

Los talleres con trufa son un éxito, tanto por el número de participantes –el de Teruel capital se ha tenido que repetir para poder dar abasto a la demanda– como por lo mucho que aprenden los asistentes. Ayer miércoles y el pasado martes una treintena de personas se reunieron en el restaurante El Mercao para ver cómo los cocineros profesionales utilizan la trufa. Todos ellos insistieron en lo mismo: un gramo de trufa cunde mucho y con una pieza pequeña es suficiente para cambiar el sabor a muchos platos.   (Publicado el jueves, 16 de febrero de 2017)