El club Inclucina concluye su décima edición en los fogones de Valderrobres

En el mágico entorno del Matarraña y con una receta de primerísima división, el club Inclucina completó este jueves la última clase magistral de la temporada. Fue en el restaurante Baudilio, en Valderrobres, donde la chef Fabiana Arévalo guió a los alumnos Mouhamed Niang y Alex Caldeiro para elaborar un suculento carpaccio de manitas con parmentier trufada y crema de huevo frito.

Esta receta pone el broche a la décima edición de los talleres del club, después de una intensa semana de trabajo en el colegio de educación especial ATADES-San Martín de Porres (Zaragoza).

Inclucina es un proyecto de inclusión social protagonizado por jóvenes alumnos de ATADES con discapacidad intelectual convertidos en chefs especiales gracias a la ayuda de destacados cocineros, que les enseñan a hacer una receta creativa con la que aprenden los secretos de los fogones y los valores ligados a esta actividad.

Arévalo estuvo acompañada y avalada por la cocinera con estrella Michelin María José Mera, del restaurante El Batán de Tramacastilla, que acaba de revalidar su título en la prestigiosa guía.

Con esta deliciosa receta, Niang y Caldeiro pudieron trabajar diferentes conceptos y técnicas como la elaboración de cremas y aceites aromáticos o la preparación de carnes tan gelatinosas y especiales. Todo ello, cocinado con productos asociados a Teruel como la trufa o las setas.

Una clase magistral que completó la formación en los talleres educativos de cocina inclusiva del club Inclucina, cuyos ingredientes facilita Makro, proveedor oficial de alimentos de esta edición, y el Centro Especial de Empleo Gardeniers de ATADES.

Materia prima de máxima calidad que en la que están siempre presentes los productos del territorio de Aragón Sabor de Verdad.

En esta ocasión, se pusieron el delantal para echar una mano a los alumnos el director de DIARIO DE TERUEL, José Ramón Vicente, y la directora del colegio, Alicia Panzano. La directora gerente de Turismo de Aragón, María Jesús Gimeno, ejerció desde la distancia de madrina.

“Hemos pasado una jornada súper bonita con los chicos de club Inclucina”, resumió la cocinera del restaurante Baudilio. “Han demostrado sus destrezas” y han cocinado un producto “espectacular”, dijo Vicente.

La X edición de los talleres Inclucina concluirá en la Gala Benéfica, el 15 de diciembre en el Teatro de las Esquinas de Zaragoza, principal certamen de alta cocina inclusiva de Aragón. Ese día se celebrarán también los I Premios Incuclina, los primeros que reconocen en España el talento de estudiantes con discapacidad intelectual en escuelas de hostelería o centros de FP.