Jorge Díaz se alza como mejor cortador de jamón en Monroyo, con vistas a la final

Monroyo volvió a triunfar con la celebración del IX Concurso Nacional de Cortadores, tercera prueba clasificatoria para la gran final del Campeonato de España. El madrileño Jorge Díaz Borreguero se alzó con el primer premio tras dos intensas horas de competición, imponiéndose entre los siete profesionales seleccionados por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ). El triunfo le otorga, además del reconocimiento profesional, el pase directo a la gran final de Madrid.

De rodillas y con las manos en la cabeza Díaz, visiblemente emocionado, celebró su victoria con humildad y recordó su trayectoria en el sector. “Tenía muchas ganas de venir a Monroyo. Nunca había podido y este año decidí apostar fuerte. Ha sido una experiencia increíble, con un nivel altísimo, y conseguir el pase a la final es un sueño cumplido”. El maestro cortador, afincado en Galicia, lleva más de una década dedicándose exclusivamente a esta disciplina. Además, el jurado también le otorgó el galardón a la mejor presentación.

Con el pase asegurado, Jorge Díaz ya piensa en la final de Madrid, que previsiblemente se celebrará entre febrero y marzo de 2026. “Tener tiempo para preparar la final es una ventaja. Hay que entrenar mucho, cortar decenas de jamones y cuidar cada detalle. El nivel es muy alto y se exige perfección”, explicó el ganador.

Exigencia y reconocimiento

Los siete cortadores —representando a Teruel, Cáceres, Cuenca, A Coruña, Córdoba, Valladolid y Huelva— afrontaron dos horas de corte ininterrumpido tras superar un examen tipo test con preguntas sobre la DOP Jamón de Teruel. Durante la prueba, el jurado —compuesto por campeones de España y expertos como José Luis López Loma, de Calamocha— evaluó aspectos como la técnica, la presentación artística de los platos, la precisión en los gramajes y el aprovechamiento de la pieza.

El segundo premio fue para Juan Martín Moreno (Córdoba), quien recibió un jamón DOP y 150 euros. El tercer clasificado, Javier Campos (Cuenca), obtuvo una paletilla DOP y 100 euros.

Un evento ya fijado

Organizado por el Ayuntamiento de Monroyo con el aval de la ANCJ y la colaboración de instituciones como la DOP Jamón de Teruel, el Gobierno de Aragón, la Diputación de Teruel y la Comarca del Matarraña, el certamen volvió a superar expectativas. El Jardín de Eventos La Noguera acogió a cientos de personas llegadas desde todo el Matarraña, Bajo Aragón y otras comarcas vecinas, que pudieron degustar más de 400 platos de jamón cortado en directo por los concursantes por solo seis euros, acompañados de pan con aceite y tomate.

El alcalde, Miguel Gascón, subrayó el impacto que supone acoger uno de los únicos ocho concursos clasificatorios de España. “Es un orgullo que un pueblo pequeño como el nuestro ponga en valor el jamón de Teruel con este nivel de excelencia. Monroyo se ha convertido en un referente nacional y queremos seguir apostando por ello”.

Por su parte, el concejal y coordinador del evento, César Lombarte, destacó la evolución que ha tenido el certamen desde hacde nueve años, cuando comenzó como algo simplemente local. “Hoy estamos en la élite. Que vengan cortadores desde Huelva, Córdoba, A Coruña o Cáceres dice mucho del interés que despierta Monroyo”.

Lombarte destacó que el certamen contribuye a proyectar la imagen de Monroyo como referente en el mundo del jamón, con un impacto directo en la economía local y el tejido social. Subrayó también “la importancia del trabajo colectivo, desde el personal municipal hasta los voluntarios, como elemento imprescindible para consolidar un evento de este nivel”.

La vicepresidenta de la Diputación de Teruel, Beatriz Martín, quiso acompañar al consistorio en esta jornada y felicitó tanto a la organización como a los cortadores por su profesionalidad.